最近几天，《证券日报》记者获悉，为攻克鸡肉行业团体标准和质检方面的难题，郑州商品交易所于今年5月牵头研发了鸡肉恒温水浴解冻设备，并获得多项国家授权专利，此外，郑商所最近几天制定的《水浴解冻法测定冷冻鸡胸肉失水率》团体标准已经河南省食品科学技术学会审核发布，并已正式实施。
多位业内人士对《证券日报》记者表示，质检设备和团体标准的诞生，有利于改变鸡肉行业长期缺乏公平的质检和统一的标准，也为相关期货和期权的推出提供了基础如果鸡肉期货和期权上市，将填补我国家禽期货品种的空白，与其他现有品种形成有效的套期保值工具链
养鸡业喜迎标准化
鸡肉是中国第二大肉类消费但长期以来，市场普遍反映冷冻鸡肉解冻失水率指标测试误差较大，解冻测试方法欠缺冷冻鸡肉解冻的质量检测问题影响了肉鸡产业的标准化发展
双汇集团采购总监李静对《证券日报》记者表示，冻鸡产品在生产流通过程中添加了人工水，市场上也没有冻鸡的质量检验标准，企业只能按照自己的标准进行检验单个样品解冻检验时间超过15个小时，每年检验近万批次产品，耗费大量人力物力，经常因卖方不认可质检结果而发生质量纠纷
河北裕兴农牧总经理孙庆辉也告诉记者，不同企业的冻鸡解冻流程和操作方法都不一样同一批次产品不同企业的质检结果差异甚至超过30%，显著影响产品价值和市场交易效率
郑商所相关人士告诉记者，针对鸡肉行业的质检问题，郑商所从多方面着手，解决行业顽疾:一是深入开展市场调研，共赴10余家盛60余次，充分了解市场现实和行业痛点二是广泛开展实验论证，夯实装备研发和团体标准制定的科学基础三是系统收集意见
记者获悉，经过一年多的实验对比和技术攻关，今年5月，郑尚领衔的鸡肉品质检测设备正式获得国家知识产权局授权的4项实用新型专利证书和1项外观设计专利证书，与此同时，最近几天，由郑商所牵头的质检组标准也已审核通过并正式实施。
目前，鸡肉品质检测设备和团体标准已在相关龙头企业推广应用李静说，鸡肉质检设备有效提高了冷冻鸡肉解冻的质检效率和准确率质检时间从15小时以上缩短到3小时，检验误差从30%以上降低到5%以下，质检成本降低至少50%整体应用后，企业每年可节约质检成本百万元以上
农业部畜禽产品质量安全监督检验测试中心业务室主任宋善道表示，鸡肉品质检验团体标准具有实用性，规范性和科学性正式实施后，冷冻鸡肉可以根据证据进行标记，检查和判断，有力地促进了鸡肉的标准化生产和质量检验
相关合同规章制度的设计已经完成。
事实上，鸡肉也是中国发展最快的肉类之一，年产值超过2000亿元因此，养鸡业的稳定健康发展关系到我国肉类供应的安全最近几年来，养鸡业受疫情和生产周期影响较大，价格波动频繁因此，工业企业迫切需要风险管理工具因此，郑商所对市场形势和企业需求进行了深入研究，形成了鸡肉期货和期权产品上市方案
根据消息显示，早在2015年，郑商所就开始了对鸡肉期货和期权的研究截至目前，郑商所已完成鸡肉期货合约规章制度设计，正在扎实有力推进鸡肉期货及期权上市工作
业内人士表示，上市鸡肉期货和期权是落实国家战略，服务肉鸡产业高质量发展，保障鸡肉有效供给的重要举措上市鸡肉期货和期权，有利于完善鸡肉价格形成机制，提供长期价格参考，帮助养殖户稳定养殖收入，保障鸡肉供应安全，促进工业企业稳健经营，服务农村产业振兴和肉鸡种业振兴上市鸡肉期货和期权，将进一步丰富我国期货品种体系
郑商所相关人士表示，推动鸡肉期货和期权的R&D和上市主要基于几方面考虑:一是落实国家战略，应对产业需求二是为国家宏观调控提供前瞻性信号三是丰富产业避险工具第四，企业风险管理需求更加迫切，市场各方期待鸡肉期货和期权尽快作为套期保值工具上市
