挂面是开水下还是冷水下

2022-05-10 13:13:57  来源: 三联生活  阅读量:13797     
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挂面是现在很多人爱吃的面食主要方法很简单一般情况下,挂面直接用开水煮,这样价格会更好那么,为什么挂面煮熟后会变粘呢丁

挂面必须在沸水中煮如果用冷水煮,面条会结块或粘锅煮面的时候,要注意温度一般要在锅底有小气泡冒出的时候把面放下来,搅拌几下,盖上锅盖,面煮开后加点凉水水开了,面条就熟了

为什么挂面煮熟后会变粘。

煮好的面条因为温度不到位粘在一起面条的主要成分是淀粉,淀粉受热会糊化,所以会粘在一起煮挂面不要用大火,因为挂面很干如果用猛火煮,水太烫,面条表面容易形成黏膜煮挂面的正确方法:煮挂面时,锅底要有小气泡,挂面要等水开了再煮,否则面表面发粘,水和热量不能迅速渗透传导到面内另外,开水会使面条上下翻滚,相互摩擦,这样煮出来的面条会外粘内硬,汤里粘

隔夜面可以吃吗。

你可以吃它而不变质。

面条含有大量的淀粉和糖如果存放不当或者存放时间过长,很容易滋生细菌,变质,所以面条如果不能食用,就需要在冰箱里存放过夜

这样第二天就可以继续吃,不会变质但建议最好先放冰箱保存再放调料,以免产生更多细菌

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