炒螃蟹是用什么蟹炒好吃

螃蟹是秋天非常受欢迎的食物有很多种吃法可以清蒸，也可以油炸，都很不错一般以青蟹或海蟹炒蟹为佳它们的肉很肥，味道更鲜美通常，它们可以在锅里炸五到八分钟，这取决于个人的做法

青蟹还是海蟹。

炒螃蟹的时候，建议用青蟹或者海蟹这两种螃蟹炸着吃比蒸着吃更好吃他们的肉会更嫩蟹卵也比河蟹少用来炒的时候不会浪费此外，青蟹或海蟹更容易烹饪，因为它们生活的海域会更干净，更容易清洗如果油炸的话，它们可以保存很多东西

炒螃蟹要煮多久。

5—8分钟。

炒螃蟹需要加入料酒，姜片，辣椒粉，葱，盐，蒜片，淀粉等配料炒螃蟹的时候可以裹点淀粉，这样炒出来的螃蟹肉质会比较嫩螃蟹的种类很多，有大闸蟹，河蟹，梭子蟹，椰子蟹螃蟹可以蒸，煮，炒，做成面条，馒头等

怎么炒螃蟹。

材料:螃蟹2只，花椒1个，姜葱蒜少许，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，淀粉半碗，酱油3汤匙，白糖半茶匙。

步骤:

1.买鲜蟹不如买冻蟹用刷子清洁它们先打开蟹爪，以免夹伤剥下小腹三角盖，对半切开如果你想品尝美味的食物，把螃蟹切成四块用刀背轻轻掰开蟹爪

2.准备好葱，蒜，姜。顾名思义，用姜和葱炒螃蟹，这样就不会失去姜和葱，

3.将适量生粉放入盘中，将切好的螃蟹两面均匀涂上生粉。不要给钳子和贝壳粉，

4.在锅里多放些油，然后加热60%的油是热的下锅煮螃蟹记得把沾了淀粉的部分面朝下放油锅里煎中低火煎1分钟左右切面都可能变黄这一步是锁住蟹的汁液如果先放其他面，加热时螃蟹可能会从没有壳的地方爆出来炒螃蟹做好了

5.将基础油留在油箱中先放姜片，再放蒜和辣椒翻炒煎的时间可以长一点一定要炒出姜蒜的味道

6.然后继续加入炒好的螃蟹，酱油，烧酒，糖，蚝油和半碗水，做成碗备用，倒入锅中，关火，放入葱，翻炒至汁稍收，即可食用。