梭子蟹趴着蒸还是躺着蒸

梭子蟹是我们生活中常见的一种蟹有很多种吃法大多数人会在家蒸着吃梭子蟹蒸的时候比较好吃，但是也有一定的要求一般要倒着蒸，也就是背面蒸，也就是肚子朝上，背面朝下蒸，避免蟹膏流失

一般都是背上蒸，也就是肚子上蒸。

蒸梭子蟹时，建议蟹肚朝上，蟹壳朝下由于蟹壳背面容量大，没有缝隙，加热时蟹膏和蟹黄不会流失梭子蟹受热后，内部压力会增大，导致蟹浆或蟹卵从缝隙中流出梭子蟹的腹部有很多缺口如果腹部朝下放置，营养就会流失

为什么梭子蟹背上蒸。

在加热过程中，梭子蟹的内部压力会增加，梭子蟹腹部有很多空隙这时候如果把肚子蒸下来，梭子蟹里面的营养物质很容易伴随着缝隙流出来三疣梭子蟹背部的壳容量比较大，向上翻腹可以减少三疣梭子蟹体内营养成分的流失，保证三疣梭子蟹的完整性

另外，蒸梭子蟹时，腹部向上翻还可以减少挣扎时间，使梭子蟹迅速失去活力而死亡，这样梭子蟹就不容易从爪子上掉下来，完整性也能得到保证。

如何做好清蒸螃蟹。

步骤:

1.先把梭子蟹刷干净，然后放在盘子里。

2.加入适量的水，姜，葱和料酒。

3.放入梭子蟹，开大火。

4.锅里的水烧开后，蒸10—15分钟，然后关火。

5.不要急着开盖，盖上盖子小火炖2—3分钟梭子蟹味道会更好