牡蛎是一种受欢迎的海鲜吃法很多，很多人在家蒸生蚝蒸牡蛎也是有讲究的通常情况下，它们是平凸的，这样可以防止里面的汁液流出
蒸牡蛎时，外壳凸面朝下，平面朝上，这样汁液就不会漏出来，而且能锁住牡蛎的原味。
将蒸熟的带壳牡蛎放入锅内，加入冷水热水很快沸腾牡蛎壳加热壳中的牡蛎肉牡蛎肉因为外壳保温，加热速度慢，长时间蒸不容易变形卷曲相反，牡蛎肉更嫩
牡蛎放入冷水的锅中后，建议蒸5~8分钟如果生蚝比较大，适当调整蒸的时间，记得生蚝的黑豆面要朝下，这样可以让蚝汁留在壳内，又不失新鲜
生蚝蒸的时候，蒸哪一面好吃。
蒸牡蛎时，壳的凸面要向下，平面要向上，这样汁液就不会漏出来，也能锁住牡蛎的原味。
将牡蛎放入蒸锅，用冷水蒸，让牡蛎肉慢煮，以保留最新鲜的味道煮沸后，将中等大小的牡蛎蒸4分钟如果是大牡蛎，要蒸5—6分钟在蒸生蚝的同时，可以根据自己的口味准备蘸酱牡蛎本身就很好吃酱料越简单，越能保持原味在一个碗里，加入3汤匙酱油和少许芥末，挤入1份酸橙汁，搅拌均匀
生蚝在哪里不能吃。
牡蛎除了壳和内脏都可以吃牡蛎壳不能吃牡蛎内脏最好不要吃，因为牡蛎内脏很容易隐藏重金属和其他海藻或污染物，肌肉中重金属含量最高所以吃生蚝的肌肉，首先要看颜色稍微发黑的肉大多是内脏，不能吃因为酒店客人多，烹饪前没有工作人员清洗牡蛎内脏清洗内脏会损害菜品的形象所以建议大家在吃生蚝的时候，可以用小刀慢慢切掉但是也有人说吃少量内脏不会对你有影响，但是建议你不要吃
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